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Mitos sobre nutrición y pérdida de peso
Por: Lcdo. José Seda López, RD, LND “Hay que cortar los carbohidratos/grasas para
Dietista Clínico, Hospital Menonita bajar de peso”
Caguas
Si y no; pero puede malinterpretarse. Eliminarlos por completo
Estamos en el mes de la nutrición y es un error, porque cada uno cumple una parte vital en el
considero importante aclarar mitos bienestar general de nuestro cuerpo. Los carbohidratos son la
comunes sobre la práctica de la pérdida fuente de energía principal de todas nuestras células; esto
de peso. Los mismos pueden ser dañinos a la aplica también para el diabético. Las grasas (incluyen
larga, si se practican sin ningún tipo de colesterol), nos ayudan a producir hormonas y a absorber
asesoramiento profesional. Entre estos mitos se ciertos nutrientes. Cuando lo aplicamos a nivel cultural, la
destacan: dificultad está en que el puertorriqueño consume en promedio
más carbohidratos y grasas de la cuenta. Incluir frutas,
“Se debe saltar comidas o hacer ayuno para bajar de vegetales y fibra en cantidades adecuadas tampoco es común.
peso” Hay que aclarar que las cantidades adecuadas pueden variar
por individuo.
Es una mala interpretación de la idea original sobre qué es comer
suficiente. Es innecesario pasar muchas horas sin ingerir alimentos, ya “Buscar lo ‘sugar free' o ‘fat free' para evitar
que se puede comer con más regularidad, mientras vigilamos la calorías de más"
cantidad y el tipo de alimento que consumimos. Ayunar de manera
intermitente puede ayudarnos a crear mayor estructura y orden, ya que Nos ayuda a controlar calorías adicionales, pero habiendo
tenemos permitido comer en horas establecidas, pero es bastante presentado la importancia de los carbohidratos y las grasas en
tiempo para que cualquier persona con hambre pueda ingerir mayor el punto anterior, la verdadera pregunta sería qué hacemos con
cantidad de alimentos en la hora asignada. Pasar mucho tiempo sin lo demás y con qué frecuencia lo utilizamos. Usualmente se
comer puede hacer que carezcamos de energía y empeorar nuestros sustituyen los azúcares por grasa y sodio y la grasa con azúcar
ánimos. y sodio dependiendo el producto. Así no sacrifican mucho
sabor y el producto dura más tiempo. Basta con mirar las
“Todas las calorías son iguales" cantidades en la etiqueta y asegurarse que con quitar uno, no
añadieron exceso de otro. Cabe resaltar que los endulzantes
Falso, tomemos de ejemplo los carbohidratos. Golosinas y azúcar de artificiales pueden ser una opción sin calorías, pero pueden
mesa son carbohidratos simples más fáciles de absorber. El cuerpo contribuir al desarrollo de hígado graso, si se consumen de
gasta la energía que aportan, mucho más rápido y nos pueden llevar a manera desmedida.
desear comer más. Los carbohidratos complejos (arroz, pastas, viandas)
toman más tiempo para que el cuerpo pueda romper las moléculas y En resumen, la nutrición adecuada depende de la variedad y
utilizarlas, por lo que nos sirven de energía por más tiempo. La lechuga moderación; los excesos son nuestros enemigos. Existen muchos
contiene carbohidratos complejos, pero en su mayoría son fibra. factores que pueden afectar cómo reaccionamos a los alimentos
Nuestro cuerpo no tiene la capacidad de utilizarla como energía, por lo y nuestra relación con ellos: condiciones crónicas de salud,
que aporta menos calorías. Si resumimos el ejemplo con cantidades: 1 bienestar mental, genética, factores económicos, entre otros. Por
taza de azúcar de mesa = alrededor de 800 calorías, 1 de taza arroz = eso no todo el mundo tiene éxito usando el mismo método de
alrededor de 240 calorías, 1 de taza lechuga = alrededor de 25 calorías. pérdida de peso. Siempre es importante que ante cualquier duda
Igual sucede con las grasas, donde una cucharada de aceite de oliva se referente a la alimentación y al control de peso, consideren
acerca a las 130 calorías. primero visitar a un nutricionista.
“No se debe comer después de las 6:00 o 7:00 p. m.” “Deje que los alimentos sean su medicina
y que la medicina sea su alimento”.
No es del todo correcto. No aplica para aquellos que trabajan de noche.
No es deseable comer e inmediatamente acostarse, más bien por efectos Hipócrates
de indigestión. El cuerpo también reduce el consumo de energía
mientras duerme, pero más importan las calorías que el momento de
dormir.
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